Dillkött Hagryd

Ett långkok som smakar lika bra idag som det gjorde på 60-talet.

4 portioner

Gör så här:
1. Skär köttet i ca 3 cm bitar och lägg i kokande vatten. Låt koka upp. Lyft sen upp köttbitarna och skölj av dem i kallt vatten.Häll bort vattnet och lägg tillbaka köttbitarna. Täck med vatten och låt koka upp igen.
2. Skär rotfrukterna och löken i grova bitar. Lägg i kastrullen med köttet.
3. Skär bort stjälkarna från dillen och finhacka resten och lägg åt sidan. Tillsätt dillstjälkarna och lagerblad och låt puttra i ca 45 minuter. Du har nu kokat en buljong.
4. Sila av buljongen och spara till såsen. Ställ grytan med kött och grönsaker åt sidan.
5. Gör en bottenredning: smält smör i en torr kastrull, tillsätt vetemjöl och rör om. Häll sen i lite av buljongen och vispa runt. Häll i resten av buljongen under omrörning samt ättikan och sockret. Ta bort lagerbladen och häll ner de kokta grönsakerna i såsen.
6. Rör ihop ägg med lite grädde och vispa ner det tillsammans med den hackade dillen. Smaka av med salt och peppar.
7. Häll såsen över köttet och servera med kokt potatis och en grönsallad.