En finare schnitzel

På 60-talet kom Heinz Mûller och hälsade på i Aspås. Så här stekte hans mamma sina schnitzlar.

4-6 portioner

Gör så här:
1. Dela köttet i 8 lika stora delar. Sätt på potatisen och lägg ärtorna i hett vatten.
2. Banka köttet till schnitzlar med köttbankare eller baksidan av en liten kastrull.
3. Vispa upp ägget med salt och peppar. Häll upp ströbrödet på en tallrik. Doppa schnitzeln i ägget och sedan i brödet så att paneringen täcker ordentligt.
4. Stek på medelhög värme i smör, 1–2 minuter på varje sida.

Servera med potatis, ärtor, kapris och en skiva citron.