Krokogrill med chimichurri & rostade rotfrukter

Medelhavet möter Sydamerika i en bit Svenskt fläskkött från Dalsjöfors!

4 portioner

  • Dalsjöfors Krokogrill till önskad mängd.

Chimichurri

  • 2 st vitlöksklyftor.
  • 2 dl färska oreganoblad.
  • ½ - 1 st röd chili (hur starkt skall det vara).
  • 1 dl fin olivolja.
  • 2 msk fin rödvinsvinäger.
  • ½ tsk strösocker.
  • Salt & nymald svartpeppar.

Rostade rotfrukter

  • 1 kg potatis, morot & palsternacka (övervägande delen potatis).
  • 10 cm purjolök.
  • 2 st vitlöksklyftor.
  • smör, olivolja, flingsalt, nymald svartpeppar & torkad timjan

Gör så här:

Chimichurri

  1. Kärna ur & finhacka chilin.
  2. Hacka vitlök & oregano mycket fint.
  3. Blanda allt i en skål & slå över olja, vinäger & socker.
  4. Rör om ordentligt & smaka av med salt & nymald svartpeppar.

Rostade rotfrukter

  1. Klyfta potatis, morot & palsternacka. Strimla purjolöken och pressa vitlöken.
  2. Smält en rejäl klick smör i en ugnsfast form och låt purjolöken samt vitlöken fräsa en stund. 
  3. Häll i de övriga rotfrukterna och ringla över med olivolja.
  4. Dra några rejäla tag med pepparkvarnen, strö över rikligt med flingsalt & torkad timjan.
  5. Blanda om allt & rosta i ugn på 225 grader i ca 30 min. Rör om då & då.

Krokogrill

  1. Grilla på medelvärme på båda sidorna tills ni får en fin yta och en kärntemperatur på drygt 72 grader.
  2. "Tima" så att Krokogrillen är klar ungefär samtidigt som rotfrukterna.
  3. Skiva upp köttet i centimetertjocka skivor, servera med rotfrukterna & ringla chimichurri över allt.

Mumma!!