Kött och sortiment
Dalsjöfors Kött
Smakrikt kött från traktens gårdar
Vad letar du efter i köttdisken? Kött som smakar gott på alla sätt, tror vi på Dalsjöfors kött. Vi är fullsortimentsleverantörer av nöt- och griskött till detaljhandeln, livsmedelsgrossister och charkproducenter.
Ute i butikerna hittar du oss genom vårt varumärke: Styckmästare Larsson. Märket är en garanti för att du får smakrikt kött av gris och nöt från gårdar i trakten. Vår relation till bönderna är personlig och köttet behandlas med vår samlade kunskap och bland det modernaste som finns inom produktionsteknologi. Vårt utbud innehåller allt från välsmakande traditionella detaljer som fläskfilé, skinkstek, nötstek och högrev till spännande nyheter inför grillsäsongen samt vår bronsvinnande julskinka i Chark-SM.
Låt dig väl smaka!
Julskinka
Bronsmedalj på chark-SM 2010 är något man får vara nöjd med första gången vi producerade julskinka. 2011 finns julskinkan åter i handeln och har även i år fått fina lovord för sin goda smak.
Vår julskinka finns som kokt, där det bara är att grilljera den samt rimmad som man får tillaga själv.
Rimmat stekfläsk
En svensk husmansklassiker. Alla har vi väl ätit stekt fläsk med löksås men det finns många mer tillagningssätt. Ett tips är att ugnsbaka en hel bit som man har rutat svålen på och gnidit in med olivolja, rosmarin, salt och peppar. Vårt stekfläsk finns i två storlekar, 500 g och 1000 g, både som hel bit och skivat. Det har en god sälta och får fin färg vid tillagning.
Sommarskinka
Detta är en skinka som smakar och ser ut som de gjorde förr. Kraftig röksmak med bra sälta sätter en distinkt karraktär på denna utsökta produkt.
Fläskfilé putsad
Den bästa detaljen på grisen tycker många.
Kan stekas hel eller i skivor. Ett tips är att skära en skåra längs med hela filén och fylla den med något gott, (soltorkad tomat & en god ost är en höjdare). Linda sedan in filén i bacon och bryn den runt om. Efterstek på låg temperatur i ugnen.
Skinkstek nätad
Det är nästan bara fantasin som sätter gränserna när man skall tillaga en stek. Man kan t.ex. långkoka i lergryta tillsammans med rotfrukter och örter eller bryna den i en stekpanna och köra klart i ugnen. Ta gärna tillvara på skyn och blanda med lite grädde, salt & peppar så har du en bra grund till en sås som du smaksätter helt efter behag. Timjan och rosmarin fungerar alltid bra ihop med griskött. Nätet skall vara kvar under hela tillagningen.
Revben tjocka sågade
Det tjocka revbensspjället kommer från främre delen av bröstkorgen på grisen och är ett givet inslag på många julbord men har så många mer användningstillfällen. Fantastiskt gott att grilla. Framför allt om man förkokar i buljong, glazar och avslutar på grill. Indirekt grillning och s.k. amerikansk barbeque är två andra bra metoder. Även ugnsstekning fungerar utmärkt. Hemligheten bakom bra revben är lång tillagning på låg temperatur.
Fläskkarré benfri
Svenskarnas grillfavorit nummer ett på sommaren men precis lika god året om och mycket billigare när det inte är säsong. En mycket smakrik och saftig detalj från grisens nacke. Karré kan användas till mycket. Strimla till wok, fajitas, kebab eller grytor, skiva till grillen och stekpannan eller helstekt i ugnen späckad med något gott som t.ex. stekt svamp och strimlat bacon, krossad vitlök, eller plommon. Ta alltid tillvara på skyn som blir när man ugnssteker. Finns i sortimentet som hel eller halv.
Picnicbog
Mager fin detalj från grisens framdel. Kan användas till det mesta. Strimlat till woken, tärnat i höstgrytan men är även god att helsteka i ugn.
Spareribs
Det finns nog lika många sätt att tillaga spareribs som det finns folk som äter dem. Gemensamt för alla är att det skänker ett primitivt välbefinnande att sätta tänderna i varma nylagade spareribs. En favorit är att förkoka i vatten, soja och rökessens i ca. 1,5 tim. Låt svalna, pensla med din favoritglaze och ställ in i kylen över natten. Kolgrilla dagen efter.
Fläskkotlett benfri
Kommer från grisens ryggparti och kan serveras som helstekt eller skivad. En riktig höjdare om den behandlas rätt och inte översteks. Varför inte strimlad till pastasåsen? Finns i sortimentet som bit eller hel.
Skinkinnanlår
En fin detalj från grisens skinka där variationen på användandet är stort. Ett tips är att skiva innanlåret tvärs mot fibrerna och sedan banka ut skivorna till schnitzlar som dubbelpaneras. Eller varför inte använda de utbankade skivorna till att göra rullader fyllda med seranoskinka, parmesanost och färsk basilika.
Högrev benfri bit
En kraftigt marmorerad styckningsdetalj från nacken på nötdjuret som är en av de mest prisvärda och samtidigt en av de mest smakrika. En karraktärsfull huvudrollsinnehavare som skänker stjärnglans och mustighet till alla varianter av långkokande grytor.
Nötstek av fransyska, nätad
Fransyskan är en fantastisk detalj med mycket smak, från nötdjurets bakdel . Vår fransyska är nätad vilket gör att den passar bäst som en stek men det går att ta bort nätet och strimla till exempelvis en burgundisk gryta. Annars är det svårt att misslyckas med en nötstek av fransyska i ugnen. Salta & peppra ganska så rikligt runt om, bryn i stekpanna tills du får en fin stekyta. Gör klart i ugnen på 125 grader till önskad innertemperatur om du vill ha rött, medium eller genomstekt. Viktigt att nätet sitter kvar under hela tillagningen och att steken får vila en stund innan man skär upp den. Kan även användas som kallskuret.
Rostbiff benfri nätad
Rostbiffen kommer från nötdjurets ryggslut och är en riktig klassiker att ugnssteka. Googla på rostbiff i ugn och du hittar hur många varianter som helst. Rostbiffen är en finare detalj än fransyskan och passar därför även att grilla i skivor om du tar bort nätet först. Vid tillagning i ugn skall nätet alltid sitta kvar och inte plockas bort förrän precis innan steken skall skivas.
Rostas
Rostas är den möraste delen av rostbiffen och säljs därför separat. Har den mörats tillräckligt länge så är den faktiskt nästan lika mör som oxfilén. Tillagas och används på samma sätt som filén.
Entrecote benfri
Ett mycket smakrikt kött från den främre delen av nötdjurets ryggparti. Den intensiva smaken beror på att köttet oftast är väldigt marmorerat. Var inte rädd för lite fett och låt det framför allt vara kvar under tillagningen, skär hellre bort det efteråt. Vanligast är att man skivar och steker/grillar köttet men entrecoten är även otroligt god att helsteka i ugn. Smakar allra bäst när den är medium rare till medium. Finns i sortimentet som bit eller hel.
Ryggbiff benfri
En av de finare detaljerna på nötdjuret. Kommer från ryggpartiet och passar bäst som skivat på grillen eller i stekpannan. Det gäller dock att vara noga med temperaturen eftersom biffen lätt blir överstekt. Finns i sortimentet som bit eller hel.
Oxfilé
Det ultimata festköttet enligt många. Den absolut möraste detaljen från nötdjuret och kommer från ryggslutets insida. Tillagningsvarianterna är många men man bör inte genomsteka filén utan våga ha den rosa-röd för att få den absolut bästa karraktären. Är filén tillagad i väldigt tjocka skivor eller om man har helstekt den i ugn så skall man alltid låta filén vila en stund innan servering. Finns i sortimentet som bit eller hel.
Märgben
En kraftig smaksättare om man skall göra en mustig gryta. Låt puttra tillsammans med resten av ingredienserna och plocka bort innan servering. Bra att använda till kraftiga fonder.
Nötbog benfri bit
Stor muskel från framdelen av nötdjuret, vid skulderbladet. Skall precis som högrevet ha en lång tillagningstid på låg temperatur, t.ex.kokas eller brässeras. Används med fördel till grytor.
Ytterlår benfri bit
Ett magert kött från nötdjurets bakdel som kräver lång tillagning i fuktig värme för att bli mört. Används med fördel som strimlor och grytbitar till långkoket eller skivat till exempelvis sjömansbiff. Viktigt att skiva tvärs över muskelfibrernas längd annars blir köttet segt.
Nötrulle benfri bit
Rullen är en rund muskel från baksidan av nötdjurets lår. Kan i utseende likna oxfilén men har en helt annan karaktär och kräver helt andra tillagningsmetoder. Skall tillagas under lång tid i fuktig värme t.ex. kokning eller brässering, hel eller i grytbitar. God att göra tjälknöl av.